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中餐餐桌禮儀



上兩星期分享過西餐餐桌禮儀。先前提到,餐桌禮儀是個人形象及商務禮儀的重要一環,大方得體的餐桌禮儀可助您獲取不少機遇;反之,餐桌上不以為意的不恰當行為,可能令大好機會白白溜走。大家可能以為吃中餐駕輕就熟,不像西餐那麼多細節須注意,而其實中餐亦有不少習俗、禮儀及禁忌不可不提。

- 坐姿要端正,從開始到用餐完畢,都要抬頭挺胸;雙腳平放在地,不翹腿、不抖動;雙手要在桌面上,不可將左手垂放桌下
- 上第一道菜後應先說「各位食飯」,讓長輩或客人先起筷
- 上每一道菜時應先祝酒/ 祝茶,然後才開始進食;晚輩在祝酒時杯要低過長輩
- 衞生起見,應使用公筷把餸菜夾到自己或別人的碗中
- 不可「飛象過河」,只可夾自己面前的食物
- 若餐桌中央有轉盤,應以順時針方向旋轉取菜;留意同桌有人在取菜時不要轉動轉盤!
- 筷子碰到的餸菜便要夾起,不可在碟裡挑餸菜或把己夾的食物放回餸菜碟裡
- 右手握筷子,左手握碗
- 用過的筷子應放在筷子架上或橫放在自己的碟邊,不應放在枱布上
- 斟茶給自己前應先斟給其他人,由身份最高的長輩/客人開始
- 如有人斟茶給自己,要說謝謝或用手輕輕敲枱表示道謝
- 如茶壺/水壺已無茶/水,應把壺蓋揭起,示意侍應添水
- 與西餐禮儀一樣 – 嘴裡有食物時不要說話;推己及人,避免在別人嘴裡有食物時與對方談話或詢問
- 非進食時應放下餐具;說話時避免忘形揮舞餐具
- 不可用餐巾抹嘴
- 假如咳嗽或打噴嚏,必須以紙巾掩口,輕聲說「Excuse Me」
- 中餐還須注意中國人的習俗禁忌,包括:不可把筷子直插在飯中、不可單用一隻筷子、避免把魚翻轉等 

中餐座位編排法則
中餐一般以對著門口的位置為最尊,背著門口的位置為最低,可參考附圖的兩種座位編排法則。若是在大宴會廳,則以向著舞台、看到電視、看到海景等座位為佳,應讓給位高者/身份尊貴的賓客。 

 


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